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何宗霖 安心小農負責人
南投縣凍頂茶業發展第24屆協會理事長

安心小農負責人何宗霖在此深耕28年,專注生產優質的清香型高山烏龍茶;自從2011年改用友善農法,茶葉得到量與質的雙重躍進,更在2017~2018年勇奪「清香烏龍茶分級包裝評鑑」頭等獎!、111年拿到「清香烏龍茶分級包裝評鑑」特等獎! 何宗霖對農業永續性的理念,堅持不用化學肥料,使得安心小農的烏龍茶連續2屆獲得「清香烏龍茶分級包裝評鑑」的最高殊榮。
安心小農除了在2011年取得產銷履歷,2016年再進一步,成功申請產地證明標章,茶園環境皆通過污染物檢測,茶葉的天然品質得到國家認證。

想要做出好茶
上等茶葉原料固然不可或缺

精湛的製茶工藝更是重中之重

葉春億是何宗霖的大舅子,也是安心小農的廠長。二人多年來合作無間,何宗霖負責茶園管理,葉春億掌控製茶工序,將專業分工的模式套用在茶葉生產上。 葉春億管理的茶廠,是農糧署評鑑的五星級衛生茶廠,設備完善,由於製茶階段都有特定的溫度及濕度要求,所以必須有獨立間隔的空間。從一開始的日光萎凋、室內靜置,到中段的搖菁、浪菁及殺菁,直至後面的捻揉、乾燥和回潤,整個製茶工序需時約40個小時。 為了確保茶葉裡的兒茶素、果膠和茶胺酸等對人體有益的物質可以保留下來,每個環節不容得半點馬虎,葉春億補充道:「單就後面的工序就要重複做8~10次,茶葉才能成形包裝。」

茶園管理
製茶工序
  • 喝的健康,喝的安心
    這就是我們用心做茶的初衷

    自1991年回鄉繼承父親的茶園,何宗霖在竹林深山已默默耕耘28年,最初做茶的心意始終如一。 「喝茶是一種幸福」,何宗霖笑說:「我希望客人品嚐到我這杯烏龍茶的清香甘甜,喝得健康,喝得安心,這就是我們用心做茶的初衷。」

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